GEA Matal et les industries de la confiserie, la chocolaterie et la crème glacée
L’industrie de la confiserie et de la crème glacée nécessite des installations frigorifiques importantes, permettant les traitements thermiques liés au différents processus de fabrication :réception , fabrication, durcissement de pâte, stockage et climatisation à hygrométrie contrôlée . En particulier, pour la crème glacée , les machines de fabrication en continu (échangeurs, freezers, machines à bâtonnets et cônes, surgélateurs )sont alimentés par un fluide frigorigène ou caloporteur très basse température respectant la législation et à moindre contraintes environnementales ..
Les procédés de fabrication modernes imposent des applications frigorifiques intégrant l’évacuation de l’énergie calorifique due aux réactions exothermiques, à températures contrôlées, respectant des cinétiques de traitement :
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- Refroidissement -Alimentation d’échangeurs process
- Climatisation- Traitement d’air à température, humidité
relative et empoussièrement contrôlés
- Refroidissement technologique, durcissement et congélation de produits conditionnés ou non
- Stockage à température dirigée
- Récupération d’énergie-pompes à chaleur
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Les productions frigorifiques industrielles, nécessitant historiquement une importante quantité de fluide frigorigène à plusieurs niveaux de température, distribuée dans l’ensemble des locaux de fabrication, sont actuellement confinées avec une faible charge de fluide frigorigène bi-étagée ou cascade en salle des machines et un fluide frigorigène ou un frigoporteur basse température, inerte au regard de la législation et de l’environnement – tout en optimisant la consommation énergétique.
Références :
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